Buletin dal 28/11 al 4/12

Buletin del verdüree

Settimana dal 28.11 al 4.12.22

Il Carciofo Spinoso di Sardegna presenta caratteri molto marcati che lo distinguono da tutti gli altri carciofi: capolino conico allungato compatto, colore verde con sfumature violetto-brunastre, spine di colore giallo, gambo poco fibroso, tenero ed edibile. Le brattee sono carnose, tenere e croccanti, il gusto è corposo con equilibrata sintesi di amarognolo e dolciastro, la presenza di tannini è controbilanciata dal sapore dolce e inconfondibile.
La coltura del Carciofo Spinoso in Sardegna ha trovato il suo habitat naturale nelle aree costiere che godono di microclimi particolari, nel fondo valle e nelle pianure centrali dell’isola, localizzate ai lati dei più importanti corsi d’acqua.

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