Buletin dal 14/11 al 20/11

Buletin del verdüree

Settimana dal 14.11 al 20.11.22

Topinambur: specie erbacea della famiglia delle Asteracee, originaria dell’America Centromeridionale, noto anche come carciofo di Gerusalemme, fu introdotto in Europa nel secolo XVI. La sua polpa è carnosa, di sapore delicato simile al carciofo ma per forma e consistenza assomiglia a una patata pur non contenendo amidi. È utilizzato per preparare deliziose ricette, può essere cotto o mangiato crudo, da solo o con altre pietanze. Curioso il fatto che può essere anche destinato alla produzione di etanolo ottenibile dalla fermentazione e distillazione dei glucidi contenuti nei tuberi.
In questo periodo viene raccolto anche in Ticino, una vera specialità di stagione!

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